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广州莫凡货架有限公司
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    潮品店从0到1,经过了10多年的发展,终于实现了从1到N的快速转变,但是目前潮品店总数量依旧不是很多(相对于专卖店),并没有形成一定的气候,所以运营管理上很少有人去研究,目前潮品店大多数都是自己摸索的状态!

    理论研究是一个行业发展的基石,但是这是一个相当辛苦并且较长时间内都没有回报的方向,现在很少人会去忍受这种清贫的研究工作,这就造成了整个行业发展前期的迷茫!





    《佳视界》是较早关注潮品店这种现象的,并作理论和趋势的研究的,当然我们的研究还是不够的,还是希望有更多的管理学者能够参与进来,共同推进潮品店,以及整个零售未来发展的研究工作!

    潮品店之所以迷茫,其实根本的原因就是思维没有转变,而思维这个东西,并不是说转变就能转变的,尤其是经营多年的企业,老板说已经在转变,其实是一种边角料转变,核心并没有变化,因为思维下面就是惯性和利益,在一个企业内部,这是难打破的,员工不是不支持,而是在惯性下根本就不知道怎么支持,而老板在关键阶段也很难壮士断腕,利益就是牵绊!

    潮品店以及未来的零售店,都应该一切以用户思维为核心,这是一个大道理,说了大家都明白;但是什么是用户?上游供应商是用户吗?企业员工怎么理解用户?用户是如何体验的?如果这些人都还没有转变为用户思维该怎么办?

    这些都很难办,因为这是一个社会的惯性,就像阿里巴巴18年的努力才有今天,这个中间的条件是逐步成熟的,这个过程中有太多的互联网企业倒下,能坚持到现在的才是王者;所以潮品店带给零售企业的,才是刚刚的开始,有太多的条件需要一个过程才能成熟!

    所以现在潮品店,在经营上有点像皇帝的新装,表面上光鲜亮丽,在专业人士看来依旧是传统的方式在经营,所以多出现亏损,也就在所难免了!








    KK馆的大本营在广深区域,其他地区门店的运营情况如何呢?

    新经济100人观察到,截至2019年7月,KK馆在北京共开业6家店,东城区1家,朝阳区1家,丰台区1家,昌平区2家,房山区1家。北京地区KK馆的店铺均开在核心商圈购物中心里,楼层一般都在量比较大的1层、2层、地铁站的B1层。周围普遍有H&M、优衣库、星巴克等引流店铺。

    以KK馆大悦城店为例,即便在工作日,流量也不差。高颜值是门店的印象,灯光明亮,整体空间色彩以浅灰、浅粉、浅蓝为主,商品的排列给消费者强烈的色彩冲击。






    店铺规整,属于标准店,有美妆、个护、零食、家居、文具和配饰6大品类。其中,美妆、个护和零食的占比比较大,尤其是爆款面膜,有一整面墙和一排货架去陈列,几乎将受欢迎的进口面膜一网打尽。

    门店的动线清晰,陈列简洁,纯白色的货架上竖着20cm*10cm的6.9元、9.9元、15.9元、19.9元、29.9元、49.9元、59.9元等白底红字的价格牌,非常醒目。仔细观察,在对应商品的小价签上,还会用黄底黑字标明「断货王」「新品推荐」「网红爆品」。

    7月25日晚8时42分,店内一共有26位年轻女性和4位年轻男性,年龄均在35岁以下。店内共有5名店员,身着黑色T恤,脖子上挂着KK馆的员工证。店员不会打扰顾客购物,而是在消费者目光能触及的范围内整理货架,让商品更加整齐。

    新经济100人观察到某品牌的椰子水没有价签,于是向店员询问价格。店员在看到商品后说出了正确的价格,同时去收银台扫码确认价格。之后店员在货架下方的货柜中找到了商品价签,并跟新经济100人说明阵子这款椰子水卖断货了,所以把价签收了起来,还没来得及放上去。整个过程服务态度有礼耐心。


    目前,确实影响消费者选择商品、决定购买的方式在发生变化,以往是看品牌选商品,现在变成了其他的一些影响方式,譬如朋友推荐。以往大品牌代表着安全、放心的品质保证背书,目前消费者的关注点,不仅要安全、放心,他还在关注其他一些问题点了。

    再一个影响消费者去品牌的因素是目前整体市场上品牌、商品的“极大丰富”。消费者的选择空间太大了,并且品牌之间可以形成替代关系,譬如可以替代宝洁的品牌太多了。





    再包括零售形式的极大繁荣,消费者有太多的购买选择了。以往大品有相对的渠道垄断能力,现在的终端市场格局下,这种大品牌的市场垄断能力也在逐步被打破。

    总的看,消费者在去品牌。造成消费者去品牌的原因既有主观因素,也有客观因素。

    其次,是零售商在去品牌:这两年,零售商的自有品牌又进入新的一轮发展高潮,越来越多的零售企业在积极探讨发展自有品牌。

    在十年以前,有过一轮零售企业自有品牌的发展阶段。当时,包括沃尔玛、家乐福这些头部企业都在积极推自有品牌。但从终结果看,整体的自有品牌在销售中的占比并不高。

    这两年,很多连锁零售企业又在积极推动自有品牌,从目前的情况看,从当前整体的消费者品牌认知的变化,以及整体的市场环境,可能会为本轮零售企业自有品牌的发展带来非常有力的条件。



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